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淡菜萝卜豆腐汤的做法

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  • 用料:

  • 淡菜
  • 萝卜
  • 豆腐
  • 枸杞
  • 干蘑菇
  • 芹菜叶碎
  • 色拉油
  • 鸡精

做法:

  • 1. 淡菜用清水浸泡1个小时以上。
  • 2. 将泡好的淡菜去除杂质,洗净。
  • 3. 干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
  • 4. 炒锅置火上,倒油(比平时炒菜的油稍微少一些),热油下淡菜略微翻炒。
  • 5. 加清水,大火烧开,水要一次加够。
  • 6. 移入砂锅里,中火烧开后小火慢炖30~40分钟。
  • 7. 在此期间,另起一锅烧开水,将萝卜略烫后捞出。
  • 8. 半个小时以后,将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中,烧开后再次用微火炖30~40分钟。
  • 9. 40分钟之后的样子。
  • 10. 再将豆腐、蘑菇一起放入锅中,加盐、鸡精,开锅后再用微火炖20~30分钟。
  • 11. 30分钟后。
  • 12. 洒上芹菜叶碎,即可上桌。(亦可用香叶碎或是青蒜末)