用料:
- 淡菜
- 萝卜
- 豆腐
- 枸杞
- 干蘑菇
- 芹菜叶碎
- 色拉油
- 盐
- 鸡精
做法:
- 1. 淡菜用清水浸泡1个小时以上。
- 2. 将泡好的淡菜去除杂质,洗净。
- 3. 干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
- 4. 炒锅置火上,倒油(比平时炒菜的油稍微少一些),热油下淡菜略微翻炒。
- 5. 加清水,大火烧开,水要一次加够。
- 6. 移入砂锅里,中火烧开后小火慢炖30~40分钟。
- 7. 在此期间,另起一锅烧开水,将萝卜略烫后捞出。
- 8. 半个小时以后,将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中,烧开后再次用微火炖30~40分钟。
- 9. 40分钟之后的样子。
- 10. 再将豆腐、蘑菇一起放入锅中,加盐、鸡精,开锅后再用微火炖20~30分钟。
- 11. 30分钟后。
- 12. 洒上芹菜叶碎,即可上桌。(亦可用香叶碎或是青蒜末)