香菇:祛风
豆腐:润燥
香菜:养肝
鱼肚档 | |
姜丝 | |
葱丝 | 甜椒丝 |
鱼露 | |
香菇精 | 水 |
沙拉油 |
1.鱼肚档腌约30分钟去腥后取出,并切成片。
2.豆腐切片后舖于盘中,备用;再把香菇切成丝,备用。
3.把鱼露、冰糖、香菇精、水、米酒一起调匀后备用。
4.将鱼肚档片包入香菇丝、姜丝后捲起来,放在作法2已于盘中排好的豆腐片上。
5.再将作法3的调味料,淋上作法4的材料上,并放入蒸笼以大火蒸8分钟。
6.将作法5蒸好的鱼捲取出,并撒上葱丝、甜椒丝、香菜及黑胡椒。
7.再把香油、沙拉油烧热后,再淋上作法6的鱼捲上,即完成。