滑炝里脊丝的做法

• 1.里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀；

• 2.黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝；

• 3.勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里；

• 4.加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。