炸蛋开花的做法

做法：

• 1. 将蛋放入水中，加少许盐，用中火煮约15分钟至熟，捞起后浸泡冷水，待凉剥壳，再泡入酱油中上色。
• 2. 胡萝卜切片、青椒环切薄片，一起汆烫熟备用。
• 3. 将作法1的蛋放入170℃的温油中，炸成金黄色后捞出备用。
• 4. 洋葱切末，另热1小匙油，将洋葱末炒至呈透明状，再加入辣椒酱、糖及太白粉水，调成浓稠状。
• 5. 将炸好的蛋与胡萝卜片、青椒片放入作法4的锅中拌炒均匀，让蛋表面完全沾裹酱汁即可。