高级奶香土司的做法

• 1.将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。

• 2.揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。

• 3.用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。

• 4.醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。

• 5.擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上。

• 6.从上往下卷起来。

• 7.卷成一个长条。

• 8.把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。

• 9.发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。165度，35分钟左右。

• 10.出炉后，放在冷却架上冷却。冷却后切片。