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烧蕃薯的做法
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用料:
小型地瓜
4条
细砂糖
1又1/2大匙
奶油
1大匙
蛋黄
1颗
鲜奶油
1大匙
蛋黄
1颗
味醂
1/4小匙
黑芝麻少许
做法:
1.
地瓜洗净,横向对切成两半,放入蒸笼用大火蒸熟,趁热将地瓜肉挖出,保留外皮完整漂亮的形状备用。
2.
将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后,加入材料A的细砂糖、奶油、蛋黄,用小火搅拌炼制均匀,在加入鲜奶油拌匀。
3.
利用挤花带将作法2的馅料挤入作法1备用的完整地瓜皮中,再将材料B混匀成蛋黄液涂在表面,撒上少许黑芝麻,用180℃烤箱烤至上色即可。