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  • 用料:

  • 猪肉(瘦)  200克
  • 鸡蛋清  30克
  • 辣椒(红尖干)  3克
  • 大葱  3克
  • 大蒜(白皮)  3克
  • 花生油  50克
  • 料酒  3克
  •  3克
  • 白砂糖  3克
  • 酱油  5克
  • 香油  2克
  • 淀粉(豌豆)  5克
  •  3克

做法:

  • 1. 先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
  • 2. 将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
  • 3. 将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。