爱尔兰咖啡蛋糕

爱尔兰咖啡蛋糕
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健康功效

巧克力:低蛋白质

食材用料

细砂糖 200公克
20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋面粉 110公克
蛋黄 70公克
蛋白 200公克
奶油霜: 200公克
浓缩咖啡酱 100公克
爱尔兰咖啡酒 30公克
焦糖胡桃: 50公克
动物鲜奶油 20公克
发酵奶油 15公克
装饰 2:适量
熟杏仁果适量
红醋粒适量

爱尔兰咖啡蛋糕的做法

  • 1.将牛奶加热并加入130公克的细砂糖搅拌至溶解备用。

  • 2.将水煮沸后加入咖啡粉拌匀,再加入作法1拌合

  • 3.作法2加入沙拉油混合拌匀,接着加入过筛后的低筋面粉拌匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用。

  • 4.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,将剩余的70公克细砂糖分两次加入,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

  • 5.从作法4中取1/3的蛋白量与作法3拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

  • 6.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法5倒入并用刮板抹平后再放入烤箱,以上火190摄氏度╱下火150摄氏度,烘烤25~30分钟,取出放凉后即为蛋糕体。

  • 7.制作爱尔兰咖啡奶油霜时,将白奶油霜、浓缩咖啡酱及爱尔兰咖啡酒混合拌匀备用。

  • 8.制作焦糖胡桃时,先将细砂糖煮至焦化后,加入动物鲜奶油及发酵奶油拌匀,再加入胡桃拌匀,即为焦糖胡桃。

  • 9.将作法6的蛋糕体抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型。蛋糕表面抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,再放上装饰1与装饰2即可。

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爱尔兰咖啡蛋糕的家常做法

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