番茄红扁豆汤

番茄红扁豆汤
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食材用料

清鸡汤或蔬菜清汤 600毫升
橄榄油 2汤匙
冬葱 3个
新鲜罗勒数枝
红扁豆瓣 115克
罐装番茄块(带汁) 400克
软奶油乳酪 100克(不用亦可)
盐适量
黑胡椒少许

番茄红扁豆汤的做法

  • 1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎,文火煎5分钟至软。

  • 2.罗勒叶洗净沥干,除留出几片作点缀用外,其余切成一汤匙的丝。

  • 3.红扁豆洗净沥干,连同高汤及番茄加入锅中煮沸,加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。

  • 4.奶油乳酪放入小碗搅打至软,加入余下的罗勒叶丝拌匀。

  • 5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状,加盐、胡椒调味。上桌时,放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪,用罗勒叶点缀。

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番茄红扁豆汤的家常做法

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