用料:
- 五花肉或带皮猪肉 1000G
- 八角 3个
- 桂皮用指甲大小就可以
- 老抽酱油 50g
- 料酒 20G
- 植物油 50g
- 花椒(花椒粉) 3g
- 冰糖(白砂糖也可) 30g左右
- 盐 10g
- 大葱一根
- 姜一块
做法:
- 1. 五花肉或带皮猪肉切块,块的大小根据自己喜欢。水烧开,放入切好的猪肉,倒入一点料酒,把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
- 2. 把调味品准备好,葱切大段,姜切片。
- 3. 锅内放油,放入冰糖,熬出红色,放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后,放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉,翻动一分钟,倒入一点料酒,加入老抽酱油,炒1分钟后,加水(清汤或鸡汤最好)漫过猪肉,大火烧开后转小火,加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
- 4. 出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。