用料:
- 剥皮鱼
- 姜 3片
- 油适量
- 盐适量
- 胡椒适量
- 鸡精适量
- 糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 小葱适量
做法:
- 1. 剥皮鱼洗净,头上没什么肉,所以我把鱼头给切掉了.两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐;
- 2. 锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄;
- 3. 将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味;
- 4. 待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。