用料:
- 主料:四季豆 300克
- 调料:色拉油 40克
- 盐 3克
- 胡椒粉 2克
- 味精 1克
- 姜 5克
- 大葱 5克
- 豌豆淀粉 3克
做法:
- 1. 四季豆撕去边筋,去两端不用,拆成两段,洗净;
- 2. 姜切成大片;
- 3. 葱切成长段;
- 4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用;
- 5. 锅放在旺火上,放入开水烧沸,放入四季豆焯水,待煮至断生时捞出,滤去水分;
- 6. 在锅内加入色拉油适量,放入姜片、葱段炒香,加入素汤、四季豆烧制;
- 7. 烧至四季豆成熟软嫩时,拣出姜葱不用,再放入精盐、胡椒粉、味精调味,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘即成。