用料:
- 排骨 300公克
- 红葱头 20公克
- 蒜头 20公克
- 姜片 10公克
- 家常面 400公克
- 美生菜适量
- 高汤 900㏄
- A.蚝油 2大匙
- 酱油 3大匙
- 糖 1大匙
- 水 400㏄
- B.盐 1/2大匙
- 油 1小匙
做法:
- 1. 排骨洗净后,沥干水分,加入1大匙酱油搅拌均匀后备用。
- 2. 热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法1的排骨炸约4分钟后,再转大火炸1分钟才捞起沥油备用。
- 3. 热油锅,加入少许油和红葱头、蒜头、姜片爆香后,再放入调味料A和作法2的排骨拌炒后,转小火焖煮约40分钟。
- 4. 取锅煮水至滚沸,加入调味料B后,再放入家常面条煮约5分钟后捞起放入碗中备用。
- 5. 将美生菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法4的碗中,后再加入作法3的红烧排骨酥和高汤即可。