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红烧排骨酥面的做法

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  • 用料:

  • 排骨  300公克
  • 红葱头  20公克
  • 蒜头  20公克
  • 姜片  10公克
  • 家常面  400公克
  • 美生菜适量
  • 高汤  900㏄
  • A.蚝油  2大匙
  • 酱油  3大匙
  •  1大匙
  •  400㏄
  • B.盐  1/2大匙
  •  1小匙

做法:

  • 1. 排骨洗净后,沥干水分,加入1大匙酱油搅拌均匀后备用。
  • 2. 热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法1的排骨炸约4分钟后,再转大火炸1分钟才捞起沥油备用。
  • 3. 热油锅,加入少许油和红葱头、蒜头、姜片爆香后,再放入调味料A和作法2的排骨拌炒后,转小火焖煮约40分钟。
  • 4. 取锅煮水至滚沸,加入调味料B后,再放入家常面条煮约5分钟后捞起放入碗中备用。
  • 5. 将美生菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法4的碗中,后再加入作法3的红烧排骨酥和高汤即可。