红烧羊腩

红烧羊腩
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质

食材用料

带皮羊腩 800公克
红葱头 20公克
青江菜 200公克
沙拉油 2大匙
柱侯酱 2大匙
细砂糖 1/2茶匙
1100cc
太白粉水 1茶匙

红烧羊腩的做法

  • 1.姜及红葱头切碎;青江菜对剖后洗净沥干备用。

  • 2.将带皮羊肉的表皮先用火烧过,烧至表面焦黄后,再放入冷水中泡凉并用铁刷刷去焦黑部分,使其皮表面成金黄色后再剁成块。

  • 3.取一深锅放入冷开水,放入作法2的羊肉块于锅中,以大火将水加热至滚开后熄火,再捞出羊肉块。

  • 4.热一锅,加入2大匙沙拉油,以小火爆香作法1的姜及红葱头,再加入作法3的羊肉块及料酒后以大火快炒,炒至羊肉表面缩起、水分略干后,加入柱侯酱炒匀,再加入水及细砂糖拌炒后起锅,将所有材料移入汤锅中,煮至沸腾后转小火,不盖锅盖续煮约90分钟。

  • 5.煮至汤汁约剩250cc,肉软烂后,捞出羊肉块装盘,再将作法1的青江菜汆烫后围在盘边。

  • 6.将作法3剩下的汤汁煮至沸腾后,以太白粉水勾芡并洒上香油,浇淋至作法3的羊肉块上面即可。

本菜谱由curryren上传

红烧羊腩的家常做法

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