红焖蒜子鳝的做法

• 1.热锅2小匙素油，下去皮大蒜瓣炒香，推入切成一寸来长的鳝段，翻煸至变色，喷料酒，稍翻几下，将生／老抽，糖放进去炒匀，加半杯水，大火烧开，转小火焖一刻钟.

• 2.中途记得翻炒几下使得鳝鱼入味均匀.

• 3.加点鸡精，撒入白胡椒粉.尽量多一些.

• 4.转大火收汁，临起锅时下韭菜翻两下，出锅。