红焖蒜子鳝的做法

做法：

• 1. 热锅2小匙素油，下去皮大蒜瓣炒香，推入切成一寸来长的鳝段，翻煸至变色，喷料酒，稍翻几下，将生／老抽，糖放进去炒匀，加半杯水，大火烧开，转小火焖一刻钟.
• 2. 中途记得翻炒几下使得鳝鱼入味均匀.
• 3. 加点鸡精，撒入白胡椒粉.尽量多一些.
• 4. 转大火收汁，临起锅时下韭菜翻两下，出锅。