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  • 用料:

  • 猪脚  900公克
  • 姜片  10公克
  • 蒜仁  5个
  • 葱段  15公克
  • 红糟  100公克
  •  1300㏄
  • 绍兴酒  3大匙
  • 冰糖  1大匙
  • 盐少许
  • 酱油  1小匙

做法:

  • 1. 把猪脚洗净后,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
  • 2. 热一炒锅,加入2大匙沙拉油,爆香姜片、蒜仁、葱段,接着放入作法1的猪脚翻炒约1分钟。
  • 3. 在作法2的锅中加入红糟与所有调味料炒香,接着把所有材料移入砂锅中,加入水以中火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火续煮约75分钟,关火后再焖15分钟即可。