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红糟卤猪脚的做法
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用料:
猪脚
900公克
姜片
10公克
蒜仁
5个
葱段
15公克
红糟
100公克
水
1300㏄
绍兴酒
3大匙
冰糖
1大匙
盐少许
酱油
1小匙
做法:
1.
把猪脚洗净后,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2.
热一炒锅,加入2大匙沙拉油,爆香姜片、蒜仁、葱段,接着放入作法1的猪脚翻炒约1分钟。
3.
在作法2的锅中加入红糟与所有调味料炒香,接着把所有材料移入砂锅中,加入水以中火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火续煮约75分钟,关火后再焖15分钟即可。