红酒黑莓煎鸭脯

红酒黑莓煎鸭脯
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食材用料

去骨鸭脯 4块
每块约 175克
五香粉 1/4茶匙
盐、黑胡椒适量
黑莓甜酒 5汤匙
红葡萄酒 5汤匙
小肉桂枝 1/2条
柳橙 1小个
新鲜黑莓 300克
竹芋粉 2平茶匙

红酒黑莓煎鸭脯的做法

  • 1.鸭肉去筋,在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。五香粉、盐、黑胡椒混和后抹在鸭脯上。

  • 2.黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、八角(如用)一起放入小煮锅,柳橙皮洗去蜡后刨碎,也放入锅中,一并烧开。

  • 3.鸭脯带皮一面朝下放入无油的煎锅中,用中火煎4—5分钟。鸭皮呈金黄色,而且炸出的鸭油够煎另一面时,将鸭脯翻转煎5—6分钟至半熟(若要全熟则时间再煎长些)。用勺子撇去多余的鸭油。

  • 4.黑莓洗净,放入酒及香料汁。柳橙挤汁,一半倒入酒中,烧开后调低火力煨5分钟。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起搅拌均匀。

  • 5.将黑莓滤出,放入碗中。酒及香料汁注入煎锅,加进调好的竹芋粉水,烧开,不停搅拌直至变稠。放入黑莓,加热。

  • 6.鸭脯肉切片盛入上菜盘,浇上红酒黑莓酱汁即可食用。

本菜谱由豇豆上传

红酒黑莓煎鸭脯的家常做法

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