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  • 用料:

  • 青梅  600公克
  •  80公克
  • 红紫苏叶  40公克
  •  350公克

做法:

  • 1. 青梅洗净,浸泡冷水中一夜,取出后沥干。
  • 2. 将青梅与盐一起放入容器中,用重物压出苦涩的汁,然后用清水浸泡、清洗去盐涩味,再晒干至皱。
  • 3. 将紫苏叶洗净,用盐6公克(份量外)搓揉数下。
  • 4. 将糖与作法2之青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐,表面放入紫苏叶,再盖上胶膜并封罐,腌至三週即完成(须放置于荫凉处)。