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腌梅的做法
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用料:
青梅
600公克
盐
80公克
红紫苏叶
40公克
糖
350公克
做法:
1.
青梅洗净,浸泡冷水中一夜,取出后沥干。
2.
将青梅与盐一起放入容器中,用重物压出苦涩的汁,然后用清水浸泡、清洗去盐涩味,再晒干至皱。
3.
将紫苏叶洗净,用盐6公克(份量外)搓揉数下。
4.
将糖与作法2之青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐,表面放入紫苏叶,再盖上胶膜并封罐,腌至三週即完成(须放置于荫凉处)。