用料:
- 主料:鸡蛋 420克
- 辅料:肥瘦猪肉 40克
- 水发木耳 30克
- 榨菜 40克
- 调料:大葱 5克
- 盐 15克
- 味精 5克
- 植物油 50克
- 玉米面(黄) 5克
做法:
- 1. 猪肉绞成肉馅;
- 2. 木耳泡发,榨菜洗净,分别切成末;
- 3. 鸡蛋打散,加入盐、玉米粉后打松;
- 4. 再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀;
- 5. 把油放入锅中加热,把蛋汁到入锅中,先用大火烘,再用小火烘3分钟;
- 6. 此时蛋皮两边会渐渐膨高,如果中间没有膨起,可以另放一勺油淋在中间,盖上锅盖,使蛋全部膨高;
- 7. 小心用锅铲翻面,待两面呈金黄色,即可放在盘中;
- 8. 锅中留一点余油,将绞肉放入锅中炒散,再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香,加入高汤煮滚,加盐、味精调味;
- 9. 盛起淋在烘蛋上,即可食用。