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  • 用料:

  • 主料:
  • 茄子(紫皮
  • 长)500克
  • 辅料:
  • 虾米25克
  • 调料:
  • 香油10克
  • 小葱10克
  • 生抽20克
  • 姜10克
  • 猪油(炼制)15克
  • 大蒜(白皮)10克
  • 白芝麻15克
  • 味精2克

做法:

  • 1. 将嫩茄瓜去蒂洗净,较老的间疏去皮;
  • 2. 去皮的茄子用旺火蒸熟,晾凉,撕成粗条,上盘码齐;
  • 3. 海米浸透洗净,切碎;
  • 4. 炒锅用中火烧热,下入猪油,放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油调匀;
  • 5. 调匀的味汁浇在茄子上,洒上炒白芝麻即成。