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西红柿鸡蛋揪面片的做法

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  • 用料:

  • 面粉  260g
  • 鸡蛋  2个
  • 西红柿(大)  3个
  • 清水  100~130ml
  • 香醋  少许
  • 生抽  5ml
  •  3g
  •  3g
  • 料酒  15ml
  • 香葱  2小根
  •  4瓣
  •  4片
  • 木耳  3小朵

做法:

  • 1. 在面粉中加入清水,搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发
  • 2. 西红柿洗净切块 姜蒜切片 木耳用清水泡发后切丝 香葱切碎
  • 3. 将鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用
  • 4. 洗净锅后烧热注入油,5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块,调入盐、糖、生抽,翻炒至起沙
  • 5. 加入木耳丝继续翻炒后,注入2/3满的沸水,大火烧开
  • 6. 将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片,用刀横向划条纹后,用手拿起其中一条,揪成约5cm长的面片
  • 7. 将番茄汤调制中火,加入蛋碎后保持微微沸腾的状态,将揪好的面片放进汤里,用筷子轻轻搅拌一下。全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火,淋入香醋,加入香葱碎即可