日式豚骨拉面

日式豚骨拉面
18460浏览 / 20收藏

健康功效

五花肉:润燥
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
鸡蛋:润燥

食材用料

浓口酱油 30G
味增酱 一大勺
味啉 适量
蒜泥 一头蒜的量
花椒粒 适量
日式拉面 2人份
熟芝麻 适量
日式海苔 2片
姜片 5片

日式豚骨拉面的做法

  • 1.日式叉烧:五花肉去皮,卷成肉卷,用棉线扎紧。

  • 2.平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

  • 3.放入冰糖,熬至焦色,让五花肉沾满焦糖

  • 4.然后倒入适量浓口酱油(没有的用老抽)加少许味啉。然后换一炖锅,倒入适量水,加葱段/姜片/适量盐,加盖炖1小时后,与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

  • 5.骨汤:猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上,(也可以加几滴白醋促进骨汤更白)待汤汁熬至奶白色,捞出骨头。

  • 6.猪骨汤加一勺味增酱调味。

  • 7.然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。

  • 8.制作蒜油:锅中热油,放入花椒炸香

  • 9.大蒜捣碎,拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

  • 10.锅中倒入1升水,加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

  • 11.拉面捞出后过冷水沥干,拌上蒜油放入碗中备用。

  • 12.溏心蛋的做法:在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。

  • 13.碗底放入拌好蒜油的拉面,摆上日式叉烧片,放入提前焯熟的豆芽和木耳丝,加半颗溏心煮蛋,两片海苔,香葱沫,把熟芝麻捣碎撒适量到面上,再淋几滴香油。

  • 14.最后调好味的骨汤烧开,注入面碗中,大概30秒左右,这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。

  • 15.觉得好吃点个赞哟!么么哒!

  • 16.新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。

本菜谱由单飞上传

日式豚骨拉面的家常做法

全部
回到顶部