杏鲍菇炒牛肉

杏鲍菇炒牛肉
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健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
杏鲍菇:低蛋白质
青椒:抗癌防癌

食材用料

腌制牛肉:
细盐 1小匙
生粉 1小匙
玉米油 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
菜品调味料:
李锦记蚝油 2大匙
细盐 1/2匙

杏鲍菇炒牛肉的做法

  • 1.牛肉切成小方块,加入一小匙盐、糖。

  • 2.加入黑胡椒粉、料酒、生粉。

  • 3.加入玉米油后拌匀,腌制20分钟。

  • 4.将杏鲍菇洗净。

  • 5.切成和牛肉一般大的小块。

  • 6.将红、青椒也切成小块。

  • 7.热锅内倒入油,将腌制好的牛肉倒入锅内。

  • 8.牛肉炒至6成熟时,捞起。

  • 9.锅内留少许油,将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟。

  • 10.将牛肉倒回锅内,放1/2小匙盐。

  • 11.再倒入蚝油翻均。

  • 12.最后把青、红椒块倒进去,翻拌均匀,继续炒1分钟即可出锅。

小贴士

烧牛肉不缩的技巧:
牛肉中除了含有肌肉外,比起猪肉来含有更多的结缔组织,当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块,可以适当减少牛肉收缩的程度。

杏鲍菇炒牛肉的家常做法

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