牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
杏鲍菇:低蛋白质
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
腌制牛肉: | 细盐 |
生粉 | |
玉米油 | |
黑胡椒粉 | 菜品调味料: |
李锦记蚝油 | 细盐 |
1.牛肉切成小方块,加入一小匙盐、糖。
2.加入黑胡椒粉、料酒、生粉。
3.加入玉米油后拌匀,腌制20分钟。
4.将杏鲍菇洗净。
5.切成和牛肉一般大的小块。
6.将红、青椒也切成小块。
7.热锅内倒入油,将腌制好的牛肉倒入锅内。
8.牛肉炒至6成熟时,捞起。
9.锅内留少许油,将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟。
10.将牛肉倒回锅内,放1/2小匙盐。
11.再倒入蚝油翻均。
12.最后把青、红椒块倒进去,翻拌均匀,继续炒1分钟即可出锅。
烧牛肉不缩的技巧:
牛肉中除了含有肌肉外,比起猪肉来含有更多的结缔组织,当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块,可以适当减少牛肉收缩的程度。