用料：
- 牛肉 200克
- 杏鲍菇 100克
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 腌制牛肉：
- 细盐 1小匙
- 白糖 1小匙
- 生粉 1小匙
- 料酒 1大匙
- 玉米油 1大匙
- 黑胡椒粉 1小匙
- 菜品调味料：
- 李锦记蚝油 2大匙
- 细盐 1/2匙
- 酱油 1小匙
小贴士：
烧牛肉不缩的技巧：
牛肉中除了含有肌肉外，比起猪肉来含有更多的结缔组织，当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块，可以适当减少牛肉收缩的程度。
做法：
- 1. 牛肉切成小方块，加入一小匙盐、糖。
- 2. 加入黑胡椒粉、料酒、生粉。
- 3. 加入玉米油后拌匀，腌制20分钟。
- 4. 将杏鲍菇洗净。
- 5. 切成和牛肉一般大的小块。
- 6. 将红、青椒也切成小块。
- 7. 热锅内倒入油，将腌制好的牛肉倒入锅内。
- 8. 牛肉炒至6成熟时，捞起。
- 9. 锅内留少许油，将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟。
- 10. 将牛肉倒回锅内，放1/2小匙盐。
- 11. 再倒入蚝油翻均。
- 12. 最后把青、红椒块倒进去，翻拌均匀，继续炒1分钟即可出锅。