极品烤排骨

极品烤排骨
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食材用料

老抽 适量
花雕酒 少许
黄糖 少量
麦芽糖(或蜂蜜) 一勺

极品烤排骨的做法

  • 1.排骨先要先好好入味,用老抽,黑胡椒,花雕酒,蚝油,黄糖,还放了点麦芽糖(或蜂蜜)腌肋排,可用牙签给排肉扎点眼,保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜,途中可以翻翻面。

  • 2.第二天做之前取出来撒少许盐,过半小时后,隔水蒸40分钟左右

  • 3.刷层蜜和蒸出来的汤汁,撒上黑胡椒,240度烤十来分钟的样子表面滋滋出油,略焦黄,即可。

小贴士

先蒸后烤,肉多汁而不柴。而且骨肉很快分离很好啃。

做烤的排骨要表面多点油花的比较好。我先蒸后有不少油蒸出来到汤汁里了,所以烤的时候再刷点油汤。如果像全程烤的话一定要包紧锡纸,里面灌好佐料。

排骨最开始腌渍时没放盐,据说一开始放盐比较容易让肉丧失水分,另外反正蚝油、老抽也是咸的。象烤叉烧一样,糖多些个人觉得味道好些。

吃了这样的热气大肉肉,别忘了多吃点水果和蔬菜平衡下哈。

本菜谱由埋头苦上传

极品烤排骨的家常做法

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