柠檬布丁派

柠檬布丁派
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食材用料

派皮1:
30公克
盐1/2小匙
细砂糖1小匙
派皮2:
50公克
奶油15公克
高筋面粉30公克
低筋面粉70公克
馅料1:
25公克
玉米粉30公克
蛋1个
馅料2:
180公克
细砂糖70公克
盐2/3小匙
馅料3:
15公克
柠檬汁30公克
馅料4:
4片
馅料5:
100公克
装饰:
适量
柠檬皮适量
镜面果胶适量

柠檬布丁派的做法

  • 1.将派皮材料1拌匀备用,材料2以刮刀切成如小红豆般大小的颗粒,之后再将材料1加入以手按压成糰(不可搓揉)即为派皮。

  • 2.将派皮以桿面棍桿开,置入派盘内以手整形使派皮与模型贴合,底部戳洞后入烤箱以190℃烤约10∼12分钟,出炉后放凉备用。

  • 3.吉利丁片泡冰水,鲜奶油打至6分发备用。

  • 4.馅料1拌匀备用。

  • 5.馅料2混合煮开后,沖入作法材料中拌匀,再以隔水加热方式煮至透明呈胶凝状离火。

  • 6.将奶油加入作法材料中拌匀后,再加入柠檬汁拌匀。

  • 7.吉利丁片沥干水份加入拌匀融化,完全冷却后再加入打发鲜奶油拌匀。

  • 8.将作法材料倒入已冷却的熟派皮内,表面抹平冷藏至凝结即可。

  • 9.食用前洒上少许柠檬皮屑,可涂上一层镜面果胶并用鲜奶油挤花装饰。

本菜谱由阳光照亮回忆上传

柠檬布丁派的家常做法

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