巧用烤箱做早餐—周三:酵母版芝士蔓越莓司康

巧用烤箱做早餐—周三:酵母版芝士蔓越莓司康
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健康功效

黄油:低蛋白质
蜂蜜:解毒

食材用料

低筋面粉 100g
细砂糖 15g
芝士粉 25g
蔓越莓干 30g
全蛋液 25g
耐糖酵母粉 1/2小匙
酸奶发酵菌粉 1g

巧用烤箱做早餐—周三:酵母版芝士蔓越莓司康的做法

  • 1.提前一天制作酸奶:在干燥,清洁的容器中倒入一袋酸奶发酵菌粉,冲入温热的牛奶,盖上锡纸或保鲜膜,利用烤箱发酵功能发酵6小时,关闭烤箱电源后,等待1-2小时自然降温,放冰箱冷藏;牛奶盒不要随手丢弃,可以用来搅打鸡蛋或腌制肉类,用完以后,把边折进去,放在洗菜池边放置厨余垃圾,牛奶盒防水,有一定深度,尺寸小巧,是非常好用的垃圾盒^_^

  • 2.提前一晚准备司康面团:称量25克牛奶,融化1/2小匙耐糖酵母;直接在搅拌杯中称量所有干性材料,用最低速搅打约15秒成为疏松的颗粒;打开盖子,分别在两侧加入蛋液和牛奶(蛋液较浓稠,直接大面积接触酵母溶液,会令酵母窒息;蛋黄的油脂也会抑制发酵),最低速搅打5-10秒至开始成,关闭电源,取下搅拌杯,把所有材料倒进保险袋;整理成越1.5-2公分厚度的面团,室温静置20分钟活化酵母,放冰箱冷藏一夜;

  • 3.次日早上,预热烤箱上火200度下火180度10分钟(因为司康不容易着色,没有上下火分开调温,请用上下火180度,焙烤完成,但上色不足,可以转移烤盘到顶层多烤2-3分钟至上色)同时取出司康面团,剪开保鲜袋,用刮板(或切模)分割,放在锡纸上(可以利用昨天覆盖酸奶的锡纸),静置回温,盖上保鲜袋防止风干;

  • 4.本着勤俭节约的精神,继续利用预热的时间烤果仁,核桃不耐烤,7-8分钟就可以取出来,刚烤好的核桃很容易把外皮搓掉,怕核桃涩味的焙友可以试试看;取出核桃后,把司康小心得移到烤盘中,涂上蛋液,烘烤18-20分钟(观察底部呈现漂亮的金棕色就完成了)

  • 5.酸奶倒进杯子,用蜂蜜浇出螺旋线条,利用竹签上下划几下,就完成建议的拉花呢;

小贴士

每逢周三,总有所不出的疲塌,今天早餐仍然花费了不短的时间,但由于提前做了准备,又由烤箱完成了大部分工作,除了洗漱妆扮,居然有时间坐下喝茶聊天,实在要感谢烤箱为生活带来的便利^_^

本菜谱由枭龙无双上传

巧用烤箱做早餐—周三:酵母版芝士蔓越莓司康的家常做法

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