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桂圆红枣蒸糕的做法

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  • 用料:

  • 全蛋200公克
  • 二砂糖150公克
  • 乳化剂10公克
  • 低筋面粉150公克
  • 中筋面粉50公克
  • 发粉1公克
  • 盐1公克
  • 桂圆红枣茶50公克
  • 橄榄油20公克

做法:

  • 1. 全蛋与二砂糖先打发,加入乳化剂后,再打至泡沫细绵状。
  • 2. 低筋面粉、中筋面粉与发粉一同过筛,红枣桂圆剁碎,两者一同加入作法1拌匀。
  • 3. 桂圆红枣茶与橄榄油拌匀后,先与部分作法2混合稍拌,再倒回剩余面煳拌匀。
  • 4. 作法3装入模型,于表层置上切碎的红枣桂圆肉作装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约20分即可。