桂花飘香红枣糕

桂花飘香红枣糕
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食材用料

大红枣 15枚
干桂花 少许
马蹄粉 250克
清水 5碗

桂花飘香红枣糕的做法

  • 1.红枣去核切小块,加4碗水,大火煮开后,小火煮15分钟,根据个人喜爱加入适量冰糖,待冰糖融化后,关火晾凉;

  • 2.马蹄粉用2碗清水调成稀浆;

  • 3.关键的时候到了,舀一汤瓢马蹄浆倒入红枣糖水中,顺时针搅拌均匀后,再将红枣糖水慢慢倒入马蹄浆水内,一边倒一边顺时针搅拌;

  • 4.在盘中抹上薄薄一层香油,将搅拌均匀的浆水倒入盘中,同时洒上少许桂花,用保鲜纸封好盘口;

  • 5.蒸锅加水烧开后,放入调好红枣桂花浆水,大火蒸20-25分钟左右,红枣桂花糕已经凝结即可关火。

小贴士

先将马蹄浆倒入红枣糖水中是为了在糖水中掺入一点马蹄粉,这样当糖水回倒入马蹄浆水是,马蹄粉不会凝结成块,而且一定要同一方向搅拌。这个工序是这道糕点的关键哦。
桂花略带苦味,所以不要放太多,否则影响口感;
不要蒸太久,要不就硬了。

本菜谱由伊藤英明上传

桂花飘香红枣糕的家常做法

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