用料：
- 主料：
- 鸡半只重约800克
- 洋葱
- 番茄各约100克
- 甘笋约50克
- 葱2条
- 干葱蓉1茶匙
- 姜蓉适量
- 罐装水蜜桃6个。
- 调料：
- 盐
- 糖
- 姜汁各2/3茶匙
- 生粉1茶匙
- 胡椒粉水各适量。芡汁粉：
- 盐
- 糖各1/2茶匙
- 茄汁
- 生粉各1茶匙
- （口急）汁
- 胡椒粉各适量
- 清水3汤匙。
做法：
- 1. 鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。
- 2. 洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。
- 3. 烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌。