椒盐鲜鱿鱼

椒盐鲜鱿鱼
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食材用料

A.鱿鱼3尾
葱2根
蒜仁30公克
辣椒1根
B.玉米粉1/2杯
吉士粉1/2杯
A.蒜末20公克
盐1/4茶匙
细糖1/4茶匙
蛋黄1个
B.盐1/4茶匙
鸡精粉1/4茶匙

椒盐鲜鱿鱼的做法

  • 1.鱿鱼洗净,剪开成一大片后除去皮膜,在鱿鱼的内面交叉斜切花刀,以餐巾纸略为吸干水分,再切成片状。

  • 2.将作法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。

  • 3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉;材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。

  • 4.将作法2的鱿鱼片,两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。

  • 5.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃,放入作法4的鱿鱼片,以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状,再捞出沥干。

  • 6.作法5的锅中留下少许油,小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后,放入作法5的鱿鱼片,加入盐及鸡精粉,以大火快速翻炒均匀即可。

本菜谱由大钉耙上传

椒盐鲜鱿鱼的家常做法

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