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酥松葱花油饼的做法

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  • 用料:

  • 中筋面
  • 滚水
  • 冷水
  • 五香粉
  • 辣粉
  • 香油
  • 花生油

做法:

  • 1. 在奶锅中加入300g水煮滚后立即熄火。
  • 2. 盆中倒入500g中筋粉备用。
  • 3. 把滚水以绕圈的方式倒入面粉中,以防止面粉集中定点。
  • 4. 用塑料刮刀再以绕圈的方式不停地搅拌,直到呈松散的面团状即可。
  • 5. 接着倒入冷水。
  • 6. 用手将面团混合均匀,成为湿黏的面团。
  • 7. 案板上撒些面粉,取出湿黏的面团,放在上面,用手继续揉。
  • 8. 在用手揉的时候要轻轻地的,不要使劲用力,才会不黏手。成团即可,盖上保鲜膜,放在室温下松弛45分钟。
  • 9. 松弛后的面团表面光滑,具有延展性。
  • 10. 将面团分割成6等份。
  • 11. 取其中一个面团。
  • 12. 用擀面杖将面团擀成长条。
  • 13. 撒上一小勺盐,抹上一小勺香油。
  • 14. 撒上一小勺五香粉和辣粉。
  • 15. 备好葱花
  • 16. 撒上葱花,
  • 17. 从面团的一侧卷起来。
  • 18. 用手拉长。
  • 19. 再从一侧卷起来。
  • 20. 成螺旋状。
  • 21. 放在盘里涂上花生油再醒15分钟。
  • 22. 将面团往下压平,用擀面杖擀成薄薄的饼。
  • 23. 锅中放入适量的花生油,大火将锅热后,用中小火来煎饼。
  • 24. 煎制到两面都呈金黄色。
  • 25. 乘热用铲子将饼抖出层次来。
  • 26. 就可以出锅了。
  • 27. 成型。