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橙味果香鸡球的做法

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  • 用料:

  • 鸡脯肉
  • 火龙果
  • 弥候桃
  • 全蛋液
  • 面包糠
  • 面粉
  • 葱、姜 盐 料酒
  • 柠檬汁
  • 胡椒粉
  • 苹果醋
  • 橙汁
  • 鸡精

做法:

  • 1. 鸡肉用拍肉槌拍松,剞十字花刀后,改成二厘米见方的小块,用盐、鸡精、胡椒粉,料酒,葱、姜腌二十分钟
  • 2. 火龙果、弥候桃用挖球器挖成小球备用
  • 3. 将腌好的鸡肉用手握成小球状,依次滚上面粉、全蛋液、面包糠,再稍稍握实,整理成球坯
  • 4. 锅内热油,中小火将鸡球炸至金黄色捞出
  • 5. 取净锅,将一份柠檬汁、一份苹果醋、三份橙汁混合,再加入少许的生粉与吉干粉,拌匀成米汤芡,倒入鸡球、和水果球,使其沾裹上味汁,即可起锅装盘