水冷面

水冷面
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食材用料

黄瓜丝30克
泡菜片30克
绿豆芽适量
白水鸡蛋0.5个
白醋0.5小匙
盐克
黄芥末适量
酱油0.25小匙
蒜泥0.25小匙
麻油适量

水冷面的做法

  • 1.水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。待水再滚起,即可熄火。

  • 2.将面放在开水下过冷河,然后晾干水分。

  • 3.用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用。

  • 4.放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。

  • 5.筛走冰粒,放入调好的汤汁放上黄瓜丝,泡菜和鸡蛋撒上芝麻即成,全程约10分钟。

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水冷面的家常做法

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