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  • 用料:

  • 主料:
  • 猪肋条肉(五花肉)250克
  • 酸白菜150克
  • 辅料:
  • 粉条50克
  • 调料:
  • 香菜15克
  • 韭菜10克
  • 腐乳(红)20克
  • 盐3克
  • 腌韭菜花15克
  • 味精3克
  • 辣椒油15克
  • 花椒3克

做法:

  • 1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净;
  • 2. 锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉;
  • 3. 把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片;
  • 4. 酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分,码放在净盘里;
  • 5. 粉条用水发好,用刀断开,备用;
  • 6. 香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用;
  • 7. 勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10分钟左右,再加上水发粉条,炖5分钟倒入大汤碗内,吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。