小白菜汆丸子

小白菜汆丸子
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健康功效

小白菜:活血化瘀

食材用料

牛腿肉 半斤
鸡蛋清 一个
少许
生抽 少许
葱末 少许
姜末 少许

小白菜汆丸子的做法

  • 1.牛肉浸泡冲洗干净,剁成蓉放进料盆。

  • 2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。

  • 3.葱姜剁成末放进去。

  • 4.打入一个鸡蛋清。

  • 5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。

  • 6.锅内放入适量清水,开小火。

  • 7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。

  • 8.一个一个放进锅里。

  • 9.烧开后撇去浮沫至汤清。

  • 10.待丸子变色浮起,放入洗干净的小白菜。

  • 11.白菜煮软后,加点盐和香油调味,撒入葱花后即可出锅。

小贴士

1. 肉丸不局限于牛肉丸,也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等,可以买现成的,但最好还是自己做,吃得放心。
2. 制作牛肉丸的时候,搅拌肉馅时加入一点清水,注意要一点一点加,朝一个方向搅打。
3. 煮丸子的汤要多加点,因为撇去浮沫后还要减少一些。
4. 丸子要冷水下锅,小火慢煮,这样既能逼出丸子里面的血水,也能让丸子不容易散掉。
5. 调味料根据自己的口味调配,我的观点是不必太复杂,保持牛肉原味为宜。

本菜谱由午后的阳光上传

小白菜汆丸子的家常做法

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