草菇:补血
清鸡汤 | |
香茅 | 大葱(带葱叶) |
小红辣椒 | 菜油 |
红咖喱酱 | 椰奶 |
干良姜 | |
莱姆(青柠) | 鱼露 |
南非莱姆(青柠)叶 | |
莱姆(青柠)叶 | 烘烤的椰丝 |
红辣椒丝 | 香菜(芫荽) |
蔬菜清汤 |
1.高汤注入小煮锅加热。大蒜、香茅去皮,切末。大葱切细。红辣椒去籽切碎。
2.用厚底大煮锅将油加热,放入大蒜、香茅、大葱、辣椒和咖喱酱,用中高火煮1—2分钟,不时搅拌。
3.注入高汤、椰奶、良姜、红糖,拌匀,煮沸后调成小火煨5分钟。挤出一汤匙莱姆汁。
4.加入莱姆汁、鱼露、莱姆叶及草菇,再煨2—3分钟。
5.点缀用的椰丝可根据需要放在煎锅里烘烤,再切出一些红辣椒丝。汤煮好后,取出良姜,倒入预热的汤碗。用莱姆叶、椰丝、红辣椒以及香菜点缀,立即上桌。