海胆炒牛奶的做法

• 1.大碗上架一疏壳，以备沥油。

• 2.炒前沥去海胆调味料，再拌匀蛋白及忌廉混合液，加入海胆、火腿丝及葱白同拌匀。撇去面上蛋泡。

• 3.置厚身易洁锅於中火上，锅红时下油1汤匙，加入约E蛋白海胆混合物，快手搪匀锅面，见开始凝固便移锅离炉，反手铲至疏壳内沥油。

• 4.放锅回中火上，稍待至锅红，加入1汤匙油及E蛋白液，照方法2炒蛋白至凝固，反手铲出置於疏壳内之炒好牛奶上。

• 5.如法再分两次炒完蛋液，尽量沥去多余之油，倒出装盘供食。