海胆炒牛奶

海胆炒牛奶
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健康功效

海胆:散结

食材用料

鸡蛋白 4 只(室温)
炒牛奶用油 4 汤匙
粟米粉 1 汤匙
1/2茶匙
金华火腿丝 1 汤匙
稀忌廉 3/4杯

海胆炒牛奶的做法

  • 1.大碗上架一疏壳,以备沥油。

  • 2.炒前沥去海胆调味料,再拌匀蛋白及忌廉混合液,加入海胆、火腿丝及葱白同拌匀。撇去面上蛋泡。

  • 3.置厚身易洁锅於中火上,锅红时下油1汤匙,加入约E蛋白海胆混合物,快手搪匀锅面,见开始凝固便移锅离炉,反手铲至疏壳内沥油。

  • 4.放锅回中火上,稍待至锅红,加入1汤匙油及E蛋白液,照方法2炒蛋白至凝固,反手铲出置於疏壳内之炒好牛奶上。

  • 5.如法再分两次炒完蛋液,尽量沥去多余之油,倒出装盘供食。

小贴士

提示:“ 大良炒牛奶”原本是有炸米粉伴碟的,个人觉得香滑软嫩的海胆炒牛奶与炸米粉不合配,图中虽有
炸米粉,但在食谱却删了。见仁见智,喜欢的便加上去可也。
如认為忌廉太浓,可改用全脂鲜奶,但质感鬆了,这也是随人所好而选择。

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海胆炒牛奶的家常做法

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