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注意事项:1>牛腩很韧,用压力锅可以快速炖烂,有时间还是用砂锅慢煮慢炖4-5小时,酥而不烂,味道最好,一般的炖锅建议炖煮不少于1.5-2小时2>白萝卜换成土豆、西红柿、红萝卜、洋葱都可以,视乎个人口味3>如口味重可加入柱候酱,将别有一番风味4>飞水这步绝对不能省,没有飞水的牛腩炖出来很腥,影响口感5>香料根据个人喜好来放,如香叶、桂皮、花椒等