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清炖蹄膀的做法
www.xiangha.com/caipu/82441901.html
用料:
猪前蹄膀1只
(1500克左右)
绍酒
25克
香菜
5克
麻油
10克
葱段
10克
精盐
15克
姜片
10克
做法:
1.
先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。
2.
炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。