港式豆豉蒸小排

港式豆豉蒸小排
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健康功效

猪小排:保护神经系统

食材用料

豆豉酱 适量
葱姜蒜 适量
地瓜粉 适量
橄榄油 适量
生抽 适量
老抽 适量

港式豆豉蒸小排的做法

  • 1.猪小排洗净血水沥干,加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀;

  • 2.加入2-3小勺豆豉酱,拌匀抓捏腌制15-20分钟;

  • 3.加入适量地瓜粉拌匀;

  • 4.装入容器,覆盖盘子;

  • 5.水烧开后,大火猛蒸12-15分钟左右,肉脱骨即可。

小贴士

1.排骨最好选用带点软骨的猪小排,时间要把握好,这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃;
2.同上,腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃;
3.豆豉酱、老抽、生抽都有咸味,注意把握好用量,以免过咸;
4.老抽容易上色,而且用2种不同的酱油,味道会更丰富;
5.蒸的时候覆盖盘子,可以防止过多的水蒸气滴入盘内,影响味道;
6.自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。

本菜谱由秋色屏山上传

港式豆豉蒸小排的家常做法

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