潍县炸五香肉

潍县炸五香肉
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健康功效

酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

猪里脊或猪五花
嫩肉粉 适量
甜面酱 适量
五香粉 适量
玉米淀粉 适量

潍县炸五香肉的做法

  • 1.将里脊肉洗净,用刀片成薄片,片肉时用刀头片,这样均匀。葱姜切末。

  • 2.将片好的肉放盆中,放入葱姜末适量抓匀,依次倒入香油(根据肉量多少)、嫩肉粉少许、少许水调匀,再放味精、酱油,酱油要慢慢往里加,直至颜色滋深。加少许甜面酱(为了使颜色变红),最后放一点五香粉调味,抓匀备用。俗称浆肉。

  • 3.大约半小时后,根据肉量来倒入适量的玉米淀粉和匀。和的没有水分,拔不起来浆糊为止。

  • 4.锅中倒多油,烧至七八成热,可以先将一点面糊下锅试油温,起花后用筷子夹着一片一片下锅炸,炸至颜色金红色后捞出即可。

小贴士

嫩肉粉在市场或超市中都能买到,主要是起到让肉质更鲜嫩的作用。倒酱油的时候一定要慢慢往里加,这样浆出来的肉更出味。

本菜谱由唇齿间的故事上传

潍县炸五香肉的家常做法

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