1.)虾剪去须、爪,去净沙线后,改刀为虾段,加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。
2.碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。
3.锅放油烧六成热,下入虾段,炸至金黄色捞出。
4.锅留底油,虾段入锅,烹入芡汁,颠炒,淋香油即可。
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