素烧鹅

素烧鹅
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健康功效

金针菇:低蛋白质
冬笋:清热
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌

素烧鹅的做法

  • 1.金针菇,香菇,冬笋,胡萝卜切成细丝.锅中倒入少量底油烧热,先下香菇炒出香味,依次放入冬笋,胡萝卜丝翻炒,最后放入金针菇全部炒软后加适量白胡椒粉,少量盐做基础调味,咸度以不尝出咸味为准.

  • 2.制作素烧鹅生坯:取一张豆皮铺平,将适量炒好的馅料放在豆皮的一端,先卷一下两头包裹住然后一直卷至另一端,注意一定要卷紧致以免下一步操作时散掉,卷好的收口处可以用稠淀粉糊粘住.

  • 3.将素烧鹅生坯定型:取平底锅,倒入量稍多些的油,将卷好的素烧鹅生坯收口冲下放在油锅里,炸至表皮金黄微脆即可

  • 4.平地锅中留底油,小火煎想香八角桂皮香叶小茴香,下葱姜,葱姜香味出来后倒入蚝油,糖,烹入料酒酱油,划炒一下搅匀料汁,将素烧鹅生坯码放在锅中,加入清水以将没过生坯为准,大火烧开后再加些白胡椒粉,转中火炖煮直至汤汁收干,凉凉后改刀切件装盘.

小贴士

注意:蚝油,酱油本已有咸味,如觉得咸淡不够,少量加盐做调整

本菜谱由妳是的陽光上传

素烧鹅的家常做法

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