煎封红衫鱼

煎封红衫鱼
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:活血化瘀

食材用料

红杉鱼 4条
生抽
清水

煎封红衫鱼的做法

  • 1.红杉鱼去腮,去内脏,去鱼鳞后,清洗干净,沥干水分,用20ml盐+5ml白酒+5ml姜汁涂遍鱼身内外,腌一个晚上(或早上腌好,晚上煮)下锅前擦干水分,烧热油锅,放姜片把锅擦一遍,等锅烧至大热时,把红杉鱼放进锅,慢火煎至金黄;

  • 2.翻面后,继续慢火煎至另一面金黄;

  • 3.在鱼身上铺上姜丝,葱白,淋上少许生抽,加入3ml白糖,倒入没过鱼身一半的清水;

  • 4.中火焖煮至汁将收干即可。

小贴士

煎鱼不破皮的小窍门:

A:锅要烧至大热的时候才放鱼;

B:鱼要先擦干水分再下锅;

C:鱼下锅后,先不要翻动,等煎至金黄的时候,再翻面;

D:煎好一面,可以等锅先冷却一下就很容易翻面了;

E:可以在鱼身上抹一层薄薄的干粉再下锅。

本菜谱由鸿雁影上传

煎封红衫鱼的家常做法

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