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  • 用料:

  • 猪手  2只
  • 黄豆  1小碗
  • 老抽  适量
  • 红糖  适量
  • 姜片  4片
  • 料酒  适量

小贴士:

黄豆和猪手必须炖得烂烂的才好吃。

做法:

  • 1. 猪手洗净剁块后入沸水锅焯水5分钟,捞起冲洗干净。
  • 2. 黄豆提前一天浸泡(夏季可放在冷藏室浸泡)。
  • 3. 热油锅煸香姜片,入猪手翻炒至水汽变干,加少量老抽翻炒均匀后加适量红糖炒匀。
  • 4. 加开水淹没猪手,倒入黄豆,大火煮开后小火慢炖(约3小时)。中途添开水,加料酒,加盐调味。
  • 5. 炖至猪手软烂,留少量汤汁。