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  • 用料:

  • 板油(或者肥肉)
  • 米饭

做法:

  • 1. 板油清洗干净;
  • 2. 切成大小一样的小块;
  • 3. 放入锅中,先把板油表面的水分炒干;
  • 4. 开中小火,5分钟后就有油熬出来了;
  • 5. 继续中小火,人不能离开,要不时翻动板油;
  • 6. 在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油,可以加速出油;
  • 7. 当板油已经变成金黄色,而且已经缩得很小,浮在油的表面时就已经差不多了,开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感。
  • 8. 把猪油倒入碗里;
  • 9. 油渣放在另外一个碗里,撒点盐;
  • 10. 猪油冷却后放入冰箱,过了几个小时,猪油就凝结成了白色。