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猪油拌饭的做法
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用料:
板油(或者肥肉)
米饭
盐
做法:
1.
板油清洗干净;
2.
切成大小一样的小块;
3.
放入锅中,先把板油表面的水分炒干;
4.
开中小火,5分钟后就有油熬出来了;
5.
继续中小火,人不能离开,要不时翻动板油;
6.
在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油,可以加速出油;
7.
当板油已经变成金黄色,而且已经缩得很小,浮在油的表面时就已经差不多了,开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感。
8.
把猪油倒入碗里;
9.
油渣放在另外一个碗里,撒点盐;
10.
猪油冷却后放入冰箱,过了几个小时,猪油就凝结成了白色。