用料：
- 金针菇100g
- 蛋清2只
- 香葱1棵
- 白芝麻1汤匙（10g）
- 调料：
- 干淀粉50g
- 盐1/2茶匙（3g）
- 白胡椒粉2g
- 生抽1汤匙（15ml）
- 芝麻香油1茶匙（5ml）
- 油400ml（实耗50ml）
做法：
- 1. 金针菇去掉老根，洗净撕散。香葱洗净切碎。
- 2. 蛋清放入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、干淀粉混和成糊状制成蛋糊。
- 3. 大火烧热炒锅中的油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黄色，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘。
- 4. 取一个小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁，用炸好的金针菇蘸汁食用。