用料:
- 白米155公克
- 绞肉120公克
- 酱瓜100公克
- 咸蛋黄碎粒1个
- 葱花1支
- 青菜少许
- 水240公克
- 油1大匙
- 酱油1小匙
- 太白粉1小匙
- 蛋1/2个
- 水30㏄
做法:
- 1. 将酱瓜切碎,和绞肉、腌料一起混合均匀再摔打3分钟至有弹性备用。
- 2. 白米略洗净,泡水1小时后沥干;青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
- 3. 将作法2中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
- 4. 待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖迅速舖上作法1的肉泥并稍微压成肉饼状。
- 5. 沿作法4砂锅内边淋上油,加盖以小火续煮约5分钟后,熄火续焖焗15分钟,最后开盖淋上酱油、撒上葱花及咸蛋黄碎粒,再排入作法2烫好的青菜即可。